Cách làm chocolate với cacao nibs (cacao ngòi)
Cacao ngòi (cacao nibs) là thành phần chính của hạt cacao, nguồn gốc của bột cacao và bơ cacao trong chocolate. Chocolate bán trên thị trường thường được làm từ hỗn hợp cacao được đun nóng trên 48 độ C. Để đạt tiêu chuẩn “chưa chế biến” (raw food), thức ăn phải được làm nóng ở nhiệt độ thấp hơn. Vì vậy, chocolate bán trên thị trường thường vượt quá tiêu chuẩn của những người theo chế độ raw food (Raw food là một chế độ ăn kiêng tập trung vào thực phẩm không quá chế biến, thực phẩm sử dụng ở trạng thái tự nhiên). Bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình một thanh chocolate nguyên chất bằng cacao nibs, bột cacao nguyên chất và bơ cacao đang có bán tại Heyday.
Nguyên liệu làm chocolate
Nguyên liệu làm chocolate tự nhiên
- Cacao ngòi – cacao nibs
- Hạt điều
- Bột cacao nguyên chất
- Mật ong
- Bơ cacao nguyên chất
- Dầu dừa
- Máy xay thực phẩm
- Dụng cụ bào (để bào nhỏ bơ cacao)
- Tô nhỏ + tô lớn
- Xẻng silicon cỡ trung
- Khuôn bánh kẹo
- Giấy sáp không thấm nước (dùng nướng bánh)
- Túi nilong
Cách làm chocolate
- Bước 1: Cho cacao nibs và hạt điều vào máy xay, xay thành hỗn hợp mịn. Trút hỗn hợp ra tô nhỏ.
- Bước 2: Cho bột cacao vào trong tô đựng hỗn hợp vừa xay ở bước 1
- Bước 3: Dùng bào, bào nhỏ bơ cacao (để bơ cacao đông dễ bào hơn)
- Bước 4: Đổ nước sôi vào tô lớn, đặt 1 tô nhỏ khác vào
- Bước 5: Trút bơ cacao ở bước 3 vào tô nhỏ đang được làm nóng ở bước 4. Dùng xẻng sillicon khuấy đều để bơ cacao chảy ra.
- Bước 6: Thêm dầu dừa và tiếp tục khấy đều đến khi dầu hòa tan vào trong bơ cacao. Trộn thêm mật ong vào trong bơ cacao
- Bước 7: Trộn hỗn hợp cacao ở bước 2 vào trong bơ cacao ở bước 6, từng chút từng chút cho đến khi nó hoàn toàn tan vào nhau. Nếu cần thiết, thay nước sôi trong tô lớn để đảm bảo đủ độ nóng giữ cho bơ cacao mềm. Tiếp tục trộn hỗn hợp chocolate trong năm phút.
- Bước 8: Đổ hỗn hợp bước 7 vào khuôn bánh kẹo. Đặt nó trong tủ lạnh trong một giờ. Quấn các viên chocolate đã hoàn thành bằng giấy sáp và giữ trong túi nilong
Làm chocolate tự nhiên với bột cacao, cacao nibs
Vậy là bạn đã làm thành công những viên chocolate “healthy” từ bột cacao, cacao ngòi và bơ cacao. Đặt mua nguyên liệu làm chocolate tại đây
