Bột cacao nguyên chất là gì?
Bột cacao nguyên chất là những trái cacao được xử lý từ dạng hạt thành dạng bột mịn nhỏ, có màu nâu theo mức độ nâu sáng, nâu đỏ, nâu đen (tùy vào có trải qua quá trình kiềm hóa hay không).
Quy trình tạo ra bột cacao
Bột cacao nguyên chất đòi hỏi phải có kỹ thuật cao và những trái cacao được chăm bón tốt mới cho ra những túi bột cacao nguyên chất đạt chuẩn chất lượng cao.
Thu hoạch & tách hạt: chọn trái cacao chín, lấy phần hạt bên trong.
Ủ lên men: ủ từ 5 – 7 ngày để hạt phát triển hương vị tự nhiên.
Phơi khô: kéo dài 7 – 21 ngày nhằm bảo quản lâu dài.
Rang hạt cacao: rang ở nhiệt độ phù hợp để dậy mùi thơm.
Làm sạch & tách vỏ lụa: giữ lại phần nhân cacao tinh khiết.
Nghiền nhuyễn: tạo thành dạng lỏng (cacao liquor).
Ép tách bơ cacao: phân tách chất béo tự nhiên, thu được bơ cacao và khối cacao rắn.
Nghiền mịn khối cacao: cho ra thành phẩm cuối cùng là bột cacao nguyên chất.
Lợi ích sức khỏe từ cacao nguyên chất
Bột cacao nguyên chất được ví như liều thuốc chữa lành mọi vết thương bên trong cơ thể. Theo nhiều nghiên cứu:
Theo Elson Hass trong cuốn sách “Sống khỏe mạnh với dinh dưỡng”, cho biết: bột cacao có chứa phenethylamine – một chất dẫn truyền thần kinh trong não hoạt động như chỉ số giúp cải thiện tâm trạng tự nhiên, tăng chỉ số hạnh phúc.
Chống oxy hóa cực kỳ cao: Cacao cũng là một trong những loại thực phẩm có chứa polyphenol – 1 loại chất chống oxi hóa cao nhất.Trong 1 ly cacao nóng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn rượu vang đỏ, trà và cao gấp 20 lần so với quả việt quất, 119 lần so với quả chuối.
Chính vì thế, tác dụng của bột cacao còn giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch, ung thư và lão hóa tế bào.
Cách nhận biết cacao nguyên chất chuẩn
Để tránh mua phải hàng pha trộn, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau:
Độ tan: Khi pha tan nhanh, không vón cục, nước có mùi cacao thuần khiết.
Màu sắc: Nâu sáng hoặc nâu đỏ (có thể đậm hơn nếu qua kiềm hóa).
Mùi vị: Đắng nhẹ, hơi chua tự nhiên, không có vị ngọt do không chứa đường hay sữa.
Hương thơm: Tự nhiên, dễ chịu, không lẫn mùi hương liệu nhân tạo.
Mua cacao nguyên chất ở đâu uy tín?
Liên hệ Heyday để được tư vấn chính sách ưu đãi dành riêng cho khách sỉ, horeca.
