Cacao ngòi (Cocoa nibs – Hạt cacao rang vỡ)

Bạn có thể dễ dàng bắt gặp các cacao ngòi tại rất nhiều nơi: tại cửa hàng thực phẩm. Trong các món bánh nướng tráng miệng thơm ngon. Hoặc trong nhiều ly sinh tố hoặc kem mát lạnh. Thế nhưng, nguồn gốc và bản chất của cacao ngòi vẫn còn là một dấu hỏi với nhiều người.

Cacao ngòi hay cacao nibs là gì

Cacao ngòi hay còn gọi là cacao nibs, đây là phần nhân của hạt cacao được rang, tách vỏ và cán nhỏ ra trước khi tạo thành bột cacao nguyên chất và chocolate. Cacao ngòi hay hạt rang cacao được xem là nguyên gốc của chocolate trước khi chế biến, nên còn được gọi là “nature’s chocolate chips (Chocolate chips tự nhiên).

Các hạt cacao được rang và nghiền thành nhiều mảnh nhỏ, có độ cứng gần như cà phê rang, vị đắng nhẹ, mang đậm hương vị socola.

Bạn có thể ăn trực tiếp nó như một món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe. Đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những bạn tập gym, đang trong chế độ ăn kiêng.

10 Lợi ích từ cacao ngòi:

Cacao ngòi có hàm lượng magie cực kì cao phục vụ chức năng cơ và thần kinh, cùng với chất xơ, sắt và chất chống oxi hóa. Và đây là một trong những supperfoods (siêu thực phẩm) được sử dụng rất phổ biến trên thế giới.

1. Cải thiện sức khỏe tế bào
   

   Cacao ngòi có nhiều chất chống oxy hóa hơn các siêu thực phẩm khác, bao gồm trà xanh, quả việt quất và quả lựu. Cacao ngòi có chất chống oxy hóa cao gấp 4 lần của chocolate đen.
   

2. Giải phóng hormon hạnh phúc, cải thiện tâm trạng xấu
   

   Cacao ngòi nhắc não giải phóng serotonin, một loại hormon có cảm giác tốt, cải thiện tâm trạng. Chúng cũng chứa anandamide, một amino acid thường được gọi là “phân tử phúc lạc” và hợp chất phenylethylamine. Phenethylamine gây ra sự giải phóng endorphin và các hóa chất hạnh phúc khác trong não. Những hóa chất não này nâng cao tâm trạng và ổn định nó, kể cả trong chu kỳ kinh nguyệt của phụ nữ.

   

3.  Bảo vệ hệ tim mạch và tim mạch
   

   Cacao ngòi chứa flavonoid, là chất chống oxy hóa, chống viêm giúp bảo vệ tim và các động mạch trong tim và não của bạn. Flavonoid làm loãng máu và ngăn ngừa cục máu đông. Chúng giúp ngăn ngừa bệnh tim, đột quỵ, hạ huyết áp và cải thiện lưu thông.

   Cacao ngòi cũng chứa hơn 700 hợp chất. Polyphenol chống oxy hóa, làm giảm LDL (cholesterol “xấu”) và làm tăng cholesterol “tốt” HDL. Thực tế, cacao thực sự tốt hơn trong việc bảo vệ tim của bạn hơn bất kỳ loại thuốc tim nào trên thị trường.

4. Ngăn chặn lão hóa sớm
   

   Chất polyphenol có trong cacao ngòi giúp bảo vệ tế bào khỏi quá trình oxy hóa, giúp bạn cảm thấy và trẻ trung.
   

5. Chống béo phì
   

   Cacao nibs-cacao ngòi chứa nhiều MAO tự nhiên ngăn chặn sự thèm ăn của bạn. MAO thường được thêm vào các sản phẩm giảm cân.
   

6. Hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn
   

   Chúng ta biết rằng hormon căng thẳng pesky, cortisol, làm cho chúng ta giữ lại chất béo mà chúng ta muốn bỏ bằng mọi giá. Các tính chất trong cacao ngòi giảm cortisol trong máu, làm tăng đốt cháy chất béo. Nó thậm chí cải thiện hoạt động của vi sinh vật trong ruột.
   

7. Ngăn ngừa sâu răng
   

   Các chiết xuất tinh thể được tìm thấy trong cacao ngòi(cacao nibs) tăng cường men răng và thậm chí còn hiệu quả hơn fluoride trong việc ngăn ngừa sâu răng.

8. Cải thiện chức năng nhận thức
   

   Các hợp chất khác nhau, bao gồm flavonoid, được tìm thấy trong cacao ngòi giúp:
   Tăng lưu lượng máu đến não, giúp cải thiện trí nhớ, thời gian phản ứng, giải quyết vấn đề và sự chú ý. Dòng máu bổ sung này làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và chứng mất trí khi chúng ta già đi.

   Ngoài ra, cacao ngòi có nhiều magie  là chất rất quan trọng cho sức khỏe tâm thần và một bộ não khỏe mạnh, năng động. Thiếu hụt magiê có liên quan đến ADHD, rối loạn lưỡng cực, lo âu, hoảng loạn và tâm thần phân liệt.
   

9. Giàu chất xơ
   

   Lượng chất xơ có trong cacao ngòi thật đáng kinh ngạc! Có tới 9 gram chất xơ trong tổng 28 gram hạt rang cacao. Tất nhiên, điều này kích thích ruột và các enzym tiêu hóa của bạn. Nhưng chất xơ cũng rất quan trọng để giữ cho huyết áp của bạn ở mức khỏe mạnh và lượng đường trong máu của bạn ổn định.
   

10. Thực phẩm giàu magiê

    Như đã nói ở trên cacao là một trong những nguồn magiê tự nhiên cao nhất. Magiê cũng chống lại bệnh tiểu đường loại II và loãng xương và tự nhiên làm giảm huyết áp. Magiê có vai trò quan trọng đối với hơn 300 chức năng trong cơ thể, bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu, tổng hợp protein và điều hòa huyết áp.

Cách sử dụng Cacao ngòi – Cacao nibs

Ăn trực tiếp hoặc sử dụng làm nguyên liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Cacao nibs thường xuất hiện trong smoothies ( sinh tố), sữa chua, sữa tươi. Nó còn sử dụng trong nấu nướng hoặc thậm chí chỉ cần ăn nhẹ, giúp giảm cân.

Hương vị của ca cao ngòi rất mạnh mẽ, mùi thơm nồng nàn với nhiều loại khác nhau. Vì vậy, sự có mặt của cacao nibs trong các món sinh tố hoặc các thức uống protein giúp cho món ăn ngập tràn vị sô-cô-la. Các hạt cacao rang thô nếu ăn một mình thường có vị đắng nhẹ. Bạn có thể kết hợp ăn với sữa, trái cây. Hoặc các chất tạo ngọt tự nhiên khác để tạo cho mình một thức uống như ý.

Hạt cacao nibs là một trong những thành phần trang trí tuyệt vời. Nó giúp cân bằng độ ngọt của các loại bánh nhứ bánh muffins, cupcake, bánh kem và các loại bánh quy. Thêm Cacao nibs vào sữa chua tạo nên một món tráng miệng tuyệt hảo cho người ăn kiêng.

Bạn có thể mua hạt cacao ngòi – cacao nibs ở đâu?