Hầu như mọi người đều quen thuộc với cacao. Đặc biệt là khi chúng được làm thành một thanh socola ngon lành. Nhưng cacao là gì?  Và, đặc biệt hơn, cacao nibs là gì ?

Cacao nibs - hạt cacao rang cán vỡ
Cacao nibs – cacao ngòi

Cacao nibs là gì

Cacao ngòi (cacao nibs) đã được phổ biến phổ biến trong vài năm gần đây trong lĩnh vực ẩm thực hiện đại. Bởi cacao nibs là món ăn bổ dưỡng – ngon miệng. Cacao nibs không chỉ làm cho món ăn thêm đậm đà vị socola mà còn mang lại một cảm giác vô cùng tinh tế!

Lợi ích của cacao nibs tương tự như socola đen 100%, không đường. Nó có chứa nhiều chất xơ, protein, lipid, chất chống oxy hoá. Và phenylethylamine – chất giúp tập trung, Anandamide – chất làm tinh thần hưng phấn. Dựa trên các nghiên cứu chuyên sâu, lợi ích sức khoẻ cacao mang lại chính nhờ chất epicatechin, một hợp chất thực vật tìm thấy trong cây cacao. Quá trình sản xuất socola đen giữ lại nhiều epicatechin. Trong khi socola sữa chứa một lượng không đáng kể epicatechin. Cả nghiên cứu dịch tễ học và lâm sàng đều cho thấy tác dụng có lợi của socola đen đối với tim mạch, huyết áp và mỡ trong máu.

Cacao nibs được chế biến một cách đơn giản nhất từ hạt của cây cacao. Hạt cacao sau khi  được thu hoạch, lên men, sấy khô, làm sạch, rang, làm nứt và loại bỏ vỏ ta sẽ thu được cacao nibs. Vì vây cacao nibs có thể ăn ngay. Hoặc xay thành bột nhão- rượu socola (chocolate liquor) – thành phần quan trọng trong quá trình làm socola.

Người Mesoamerica đã biết tận dụng lợi ích cây cacao từ khoảng năm 1400 đến năm 1500 TCN. Các đồ tạo tác từ người Aztec cổ cho thấy một loại đồ uống làm từ hạt cacao đã được sử dụng ở thời kỳ đó. Đương nhiên, nó khác nhiều so với cacao nóng mà chúng ta dùng hiện tại. Hạt cacao cũng được sử dụng như tiền tệ trên khắp Mesoamerica, trước khi Tây Ban Nha chinh phục Đế quốc Aztec.

Chúng ta đã biết cacao nibs là gì, vậy sử dụng cacao nibs thế nào?

Sinh tố và cacao nibs
Sinh tố và cacao nibs
  • Ăn trực tiếp như một loại socola đen 100%
  • Cho một vài muỗng cacao nibs vào món sinh tố để tăng thêm hương vị socola
  • Tạo một món tráng miệng dễ dàng bằng cách đun 1/2 chén sôcôla chip cùng với 1/4 chén bơ đậu phộng. Trộn với một muỗng cacao nibs. Trải hỗn hợp vào khuôn có lót silicone. Để ở ngăn đông tủ lạnh trong 20 phút là được món tráng miệng ngon lành!
  • Cacao nibs là một thành phần tuyệt vời cho hỗn hợp snack các loại hạt. Hoặc ăn riêng thay thế cho chocolate khi lên cơn thèm socola mà không lo tăng cân.
  • Rắc cacao nibs lên trên món kem hoặc parfait (các món tráng miệng lạnh) yêu thích để bổ sung chất dinh dưỡng.
  • Đun nhỏ lửa cacao nibs với nước sốt cà chua. Sau khi nấu chín mềm, cho vào máy xay sinh tố xay mịn và sử dụng như sốt pasta hoặc enchilada.

Tóm lại, cacao nibs (cacao ngòi) có thể được xem là một hình thái tự nhiên nhất của socola. Cung cấp nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe mà những người ăn kiêng hay tiểu đường vẫn an tâm sử dụng.

Nguồn https://www.thespruce.com/cacao-nibs-overview-3371731

Sản phẩm cacao nibs của Heyday: http://heydaycacao.com/cacao/cacao-ngoi/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button
Read previous post:
Video hướng dẫn pha cacao sữa nóng ngon đúng điệu chỉ 3 phút

Lớp bọt cacao mềm, mịn bên trên vừa giúp cho tách cacao thêm quyến rũ, lại vừa tan nhẹ nhàng...

Close